大家對「茶」的想像，或許在專業上的精進多以「茶藝」來做表現，優雅且具有藝術展演成份的存在。

起風包括經營者自己家裡種茶外，還有另外兩位夥伴也是茶農二代，我們擁有三名國家認證的茶葉感官品評員（中級兩位、初級一位），彼此互相切磋與精進。「茶葉品評」則是專精於品鑑茶，我們需要訓練敏銳的味覺來分辨茶葉風味種類、品種、品質，在專業知識上也需對茶葉的栽種方式、製程技術有一定的了解，拿著湯匙啜飲著黑碗內的茶湯，放棄視覺讓滋味香氣填滿舌頭鼻腔。

我們了解茶葉的源頭請您放心，也都是真心熱愛著茶，每天都在研究要怎麼把茶沖泡的更完美，但卻每天都被變化多端的茶給著了迷，希望起風可以豐富顧客的味蕾，讓台灣茶有機會能刮起旋風。